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Masticar bien puede previenir infecciones bocales

 El actual ritmo de vida que llevamos hace que a menudo comamos con ansiedad y engullamos los alimentos, sin pensar en los beneficios para la salud que conlleva digerirlos bien triturados. Masticar bien los alimentos parece un hábito sencillo de llevar a cabo, pero muchas personas presentan alguna dificultad para realizar esta labor correctamente o no son conscientes de su importancia.

Masticar bien

 

Una correcta masticación de los alimentos lleva a disfrutar más de la comida y a tener una buena digestión. Otras investigaciones han sugerido incluso que puede ayudar a comer menos y a controlar el aumento de peso. Pero ahora un nuevo estudio agrega una razón más para empezar a masticar bien lo que comemos: evitar las infecciones en la cavidad bucal.

 

Numerosos estudios han demostrado que la capacidad, mayor o menor, del sistema inmune para combatir las infecciones se encuentra condicionada por la dieta. Sin embargo, y según muestra el nuevo estudio, parece que no se trata solo del tipo de alimentos que comemos, sino también de la paciencia que tenemos para ‘procesarlos’ antes de deglutirlos.

 

Para lleva a cabo el estudio, los autores utilizaron un modelo animal al que suministraron alimentos cada vez más duros, forzándoles así a un incremento progresivo de su necesidad de masticación. Y lo que vieron es que cuanto más duros eran estos alimentos, mayor era la estimulación de linfocitos Th17, constatando que la masticación es el factor crítico para la producción de estas células inmunitarias.

 

Este hallazgo podría tener un alcance mayor. “La inflamación en la boca se asocia al desarrollo de enfermedades de todo el organismo, por lo que un mejor conocimiento de los factores específicos que regulan las defensas a nivel de la barrera oral, podría conllevar al diseño de nuevas vías para tratar múltiples enfermedades inflamatorias” expresó la líder de la investigación.

 

Otro estudio, esta vez dirigido por investigadores de la Universidad de Manchester, concluye que una masticación adecuada también nos puede proteger frente al desarrollo de infecciones en la cavidad oral. La capacidad del sistema inmune para combatir las infecciones se encuentra condicionada por la dieta, pero no se trata únicamente del tipo de alimentos que comemos, sino también de la paciencia que tenemos para procesarlos antes de digerirlos.

 

Además, los expertos destacan otros beneficios de masticar los alimentos correctamente:

 

1. Evitamos la entrada excesiva de aire con la deglución, reduciendo los gases, la distensión abdominal y las digestiones pesadas.

 

2. Mejora la absorción de nutrientes y el tránsito intestinal, ya que los alimentos bien masticados se digieren mejor y atraviesan de forma más fácil la pared intestinal al interior de las células.

 

3. Se activa el mecanismo de saciedad: ya que cuanto más masticamos, más lento comemos y, en consecuencia, más saciados nos sentimos. Prolongar la masticación hace que tengamos menos apetito durante el resto del día.

 

4. Detectamos las características nutricionales de los alimentos, potenciando la percepción del sabor y la textura de los alimentos.

 

5. Favorece el desarrollo del sistema nervioso, fortaleciendo los dientes, las encías y el sistema osteoarticular de la cara.

 

El tiempo justo parece ser la clave (30 segundos aproximadamente) ya que masticar mucho también es nocivo. La sobreestimulación de linfocitos Th17 tiene un efecto negativo: cuando se encuentran en un número excesivo, éstos pueden contribuir a la aparición y desarrollo de la periodontitis, la enfermedad de las encías comúnmente conocida como piorrea.

 

 

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